Oor die plaas

Hoe om droë aartappels vir die winter voor te berei

Pin
Send
Share
Send
Send


Dit is moeilik om 'n vakansie tafel sonder aartappels voor te stel, wat Suid-Amerika aan ons voorgelê het. Tot op hede is daar wildknolle in sy gebied. Plaaslike stamme het dit versamel, dit skoongemaak, in warm water gekook en in die son gedroog. Gedroogde wortelvocht behou volle voedingseienskappe, beskerm teen vorm en verrot. Dit dra by tot die langtermyn stoor van knolle. Gedroogde vrugte sal 'n aangename toevoeging tot alle geregte wees, nie minderwaardig as gewone aartappels nie.

Die besonderhede van die aartappels droog by die huis

Die belangrikste taak in droogknolle is om oortollige vog te verwyder, wat as gevolg daarvan nie 12% oorskry nie. Vir droog, beter geskikte rasse met 'n groot ophoping van droë stof. In hierdie geval is die proses vinniger, en die resultaat word hoër.

Hierdie variëteite sluit in: "Lady Claire", "Evroprima", "Pirol" en ander, wat gebruik word vir die vervaardiging van skyfies.

Om behoorlik by die huis te kook, is dit nodig om die onvanpaste voedseldeeltjies te was en verwyder voordat die gewas begin word. Beskadig, traag, bevrore, beskadig deur peste, vrugte word afsonderlik gesorteer.

Vir droging, pas een aartappelgrootte sonder gebreke. Vrugte sny beter in borde of blokkies. Hoe kleiner en dunner die sny sal wees, hoe vinniger sal die plant besig wees om te droog.

Geskilte aartappels gesny in dun plate

Groot voordeel is die proses van blanchering met warm stoom of kookwater. Dit word amper gedoen totdat die produk ten volle voorberei is, wat in die toekoms 'n vinnige kook-droë groente sal maak.

Dit kan beide in die mikrogolfoond en in die oond gedroog word. Die verskil sal wees in temperatuur en verloop van tyd.

In die oond

Oond- of gasstoof is in elke huis beskikbaar, dus dit sal die mees algemene metodes van droog wees. Eerstens word die aartappels geskil. Dit is beter om wit en digte aartappels te gebruik.

Sny in die vorm van blokkies is moontlik

Jy kan die vrugte op twee maniere sny: borde of blokkies. Die blokkies sal dik en dig wees, wat beteken dat die proses vertraag sal word, en die resultaat sal erger wees. Hulle kan ook swel, maar binnekant sal nie uitdroog nie. Dit is beter om die groente in klein plate met 'n lengte en breedte van tot 2 cm te sny. As u die afmetings groter, dan later, byvoorbeeld by die kook van sop, sal ons stukke uitsteek en nie in 'n lepel pas nie.

Die volgende stap is om die skywe te sny. Om dit te doen, word die knolle in 'n pot kookwater geplaas. 'N Eetlepel sout word by die water gevoeg vir beter smaak en voorkoms. Roer dit dan vir 4 minute en skuif die aartappels vinnig in koue water. Dit word gedoen om vog te verwyder, sodat wanneer die aartappels gedroog word, nie swart word nie.

Daarna, gaan voort om te droog. Groente moet op 'n bakplaat gelê word, of iets om dit te vervang. Die oond moet teen 100 grade warm word. As daar geen lugkonveksiefunksie daarin is nie, is dit beter om die deur effens oop te maak. Die volgende stap is om die droog van die aartappel te monitor, om dit periodiek te draai. Die proses kan ongeveer 3 ure duur.

Die voordeel is die beskikbaarheid van die droogproses. Van die minuses kan kennis geneem word - tyd, sowel as die feit dat alles beheer nodig het.

Hoe om te kook in die droog

Elektriese droër is ideaal vir die droë knol aartappels. Voordat jy begin, maak die groente skoon en spoel dit uit met water. In die toekoms, sny dit in dun skywe en blanchering, soos dit vroeër beskryf is. Daarna moet die snye op 'n palet in 'n droër gelê word.

Die skinkbord moet met perkamentpapier bedek wees.

Nie nodig om aartappels in verskillende vlakke op te lê nie. Dit sal slegs die droogtyd verhoog en die resultaat verminder. Na droog is dit nodig om die uitslag na te gaan. Om dit te doen, kan jy die wig breek en seker maak dit is droog binne.

Hierdie metode is gerieflik in alles. Die droër is heeltemal verseël, wat die toegang van insekte sluit. Die toestel van enige model, insluitend die Volter 1000 Suite, neem nie veel ruimte op nie. Droër gerieflik om in die kas te berg.

Die kookproses versnel die feit dat groente in verskeie vlakke gedroog kan word. Ander metodes sal baie meer tyd verg.

In die mikrogolfoond

'N mikrogolfoond is 'n veelsydige en bekostigbare item. Dit moet 'n redelike hoë krag hê om die aartappels kwalitatief te droog. Die knol voorbereiding stadium bly dieselfde. Behalwe dat hulle in dun sirkels gesny kan word. Hulle word uitgelê op 'n glasbakplaat binne sodat daar geen kontak is nie. Anders steek die groente saam. Vervolgens moet die produk teen hoë krag verhit word en wag vir volledige droog.

Jy kan ook in die mikrogolfoond droog word

'N Plus is die beskikbaarheid van die metode. Die nadeel is dat nie alle oonde genoeg krag het nie. Dit kan nie gesê word dat die drooguniformiteit dieselfde sal wees nie. Een kant sal droër wees, en die ander nie. Agter die proses moet jy konstante monitering handhaaf.

In konveksie oond

Die deksel beweeg effens.

Hierdie metode is soortgelyk aan droë aartappels met 'n elektriese droog. Voordat jy begin, moet die groente geskil word, gewas en liggies gedroog word. In hierdie geval is dit beter om die knolle in klein blokkies te sny en op die grille eweredig te versprei. 'N Hittebestande voorwerp, byvoorbeeld 'n skeer, moet tussen die kolf en die deksel geplaas word sodat daar 'n uitvloei van warm humiede lug is. Die temperatuur stel op ongeveer 120 grade met 'n gemiddelde waai. Afhangende van die aantal groente, kan die proses 15-30 minute duur.

Konveksie Oond is perfek vir die droog van aartappels. Jy hoef nie baie tyd te spandeer nie en monitor die proses voortdurend. Die nadeel kan die gehalte van die toestel self wees, die prys en beskikbaarheid.

Instruksies vir berging en gebruik

Gedroogde aartappels moet breek wanneer hulle gebuig word, ferm wees, 'n kenmerkende reuk en smaak het. Die produk in hierdie vorm is onpretensieus. Dit duur tot 'n paar jaar, hou die temperatuur nie meer as 25 grade nie. Die belangrikste ding is dat die aartappels nie met water in aanraking kom nie. Gedroogde groente is geskik vir sop of stewels, en sal ook 'n uitstekende bykie op jou tafel wees.

Lees ook oor hoe om skyfies van vrugte en groente te maak en oor die metodes om wortels te droog.

Pin
Send
Share
Send
Send