Wit sampioen of boletus word beskou as een van die wonderlike geskenke van die bos en het 'n voordelige voorkoms. Meesteres waardeer dit vir sy ryk smaak, aroma en gesonde eienskappe, wat dit selfs in gedroogde vorm behou. Gehakte wit sampioene kan by sop, stewels en slaaie as 'n geheel gevoeg word, asook om hulle in poeier te vermorsel. Boletus word beskou as 'n goeie aanvulling vir vleis- en visgeregte. By die huis is die wit sampioene nie droog nie, en almal kan die maklikste manier kies.
Spesifisiteit van droë wit sampioene
Vars sampioene is nie onderhewig aan langdurige stoor nie as gevolg van die groot hoeveelheid water wat hulle bevat. 'N Paar dae na oes verdwyn hulle hul varsheid en sappigheid, en word onvanpas vir menslike verbruik. Om hierdie rede moet vars sampioene binne 'n paar uur na versameling onderworpe wees aan warm verwerking of bewaring. Deur borovik te oes deur te droog vir die winter, het dit geval in gevalle waar daar te veel sampioene is.
Dit is die beste om mediumgrootte boletus in te samel vir droog, aangesien te veel toksiese stowwe in groot hoeveelhede ophoop.Ceps tydens droog behou al hul voedingseienskappe. Behoudens al die reëls, word die spasies redelik kompak, wat tuis belangrik is. Voltooide produkte is elasties, maar terselfdertyd breek hulle nie.
Met die boletus, wat droog is, verwyder die vuil liggies met 'n mes, maar moenie dit was nie. Die feit is dat hulle die vloeistof soos 'n spons absorbeer en dan sal dit problematies wees om dit te droog. Nadat jy dit noukeurig geknip het, verwyder dit uit die oppervlak van die sand sand, stof en mosresidue.
Maniere om wit sampioene te droog
Droë boletus kan beide natuurlike en kunsmatige manier wees. In die eerste geval word die werkstuk in die oop lug onder die helder strale van die son uitgevoer. Vir kunsmatige drooging van boletus, word dit toegelaat om sulke spesiale toestelle soos 'n elektriese droër, mikrogolfoond en oond te gebruik. Die nadeel van natuurlike droog is die feit dat hierdie proses lank is en dit kan lank duur.
Oond Droging
Voordat jy dit droog, lê die bakplaat met perkament en lê die boskosgeskenke met die pette in een laag. Bakplaat moet in die oond geplaas word en dit vir 'n paar uur by 'n temperatuur van 50-55 grade. Dit is die beste om boletus nie vir een te oes nie, maar vir verskeie onthale.
Dit is belangrik om te onthou dat dit nie toegelaat word om die oonddeur heeltemal toe te maak nie.Nadat die boletus effens droog is, word dit aanbeveel om dit uit die oond te verwyder en af te koel. Daarna moet hulle weer in die oond plaas en die temperatuur tot 70 grade verhoog. Aan die einde van die proses moet die temperatuur weer verlaag word.
Mikrogolfdroog
Met 'n mikrogolfoond kan jy vinnig genoeg droog wees en so 'n produk vir 'n lang tyd stoor. Dit is nodig om die boletus op die bord te kap, een laag op 'n bord te plaas en 15-20 minute in die mikrogolf te sit met 'n krag van 150 watt. Na 'n rukkie moet boletus verwyder, afkoel en herhaal die prosedure totdat dit gereed is.
Droog in die droog
Porcini-sampioene moet in plate gesny word, op pallets van die VOLTERA 1000 Lux-drooger uitgelê en vir 60 uur op 60 grade gelaat word. Die duur is 9 tot 12 uur, wat afhang van hul dikte.
In die droog word die sampioene nie geabsorbeer deur vreemde reuke nie, maar behou hulle smaak en voordelige eienskappe.Droog op 'n tou
Die beste manier om bosgeskenke te oes, is hul natuurlike droogte, maar dit moet net in goeie weer gedoen word. Dit is nodig om 'n sterk draad te kies en sampioene daarop te sit. Dit is belangrik om op 'n kort afstand van mekaar te wees.
Droë boletusse na 3 dae word as gereed beskou, maar dit word aanbeveel om in perfekte toestand in die oond of oond te bring.
Dit is nodig om die bondel op 'n sonnige plek te hang en gaasstof op die top te sit, wat dit van insekte en stof sal beskerm.In die Russiese stoof
Voordat jy die hout in die oond droog, is dit noodsaaklik dat jy dit op 'n bakplaat met strooi sit, anders kan dit verbrand word en swart word. Op die strooi moet jy die hele boletus hoede uitsteek. Dit is beter om hulle in die middag in die oond te sit, wanneer dit goed opgewarm is, maar daar is geen sterk hitte nie. Die stoofklep moet effens bewe gehou word sodat die vereiste hoeveelheid lug na die produk kan vloei.
In konveksie oond
Voorbereide geskenke van die bos moet in metaal sewe geplaas word, wat in die konveksie oond oor mekaar geplaas word. Die nadeel van hierdie metode is dat die boletus oneweredig dries, dus moet jy van tyd tot tyd sieves verander. Desondanks droog die sampioene in hierdie oond vinnig genoeg.
Sampioene kan vinnig gedroog word, maar nie altyd kwalitatief nie, dus moet jy die finale produk nagaanOor die stoof
Hierdie metode word as ongemaklik beskou, aangesien die branders voortdurend aangehou moet word. Daarbenewens kan sy hulp slegs toegewys word op voorwaarde dat niks binne die volgende paar dae op die stoof gaar sal word nie. Sampioene absorbeer vinnig stoom en die reuk van gekookte skottelgoed. Jy moet 'n draad dra, hang dit onder die plafon en draai die branders aan. Na 'n paar dae word die vrugte opdroog, maar op voorwaarde dat die bord altyd aan is.
Wit sampioene produseer hartlike etes, en hulle word toegelaat om die dieet van diegene wat gewig wil verloor, te betree. Oesboetboletus kan vir 'n jaar gestoor word, van tyd tot tyd in die voorkoms van bederfde en malige stukke. Dit is die beste om die geoesde produk in geslote glas blikkies of kartondose te berg. Ons beveel ook aan om te lees hoe om sampioene en kantelle te droog.
