Oor die plaas

Hoe om ram by die huis te droog

Pin
Send
Share
Send
Send


Ram is 'n vis van die karp-familie, wat baie gewild is in die suide van Rusland en in die Oekraïne. In die dae van oud-Rusland was droë en gedroogde roach 'n lekker en bekostigbare bierbakkie. Nou word dit aanvaar om taranka alle klein visse (vobla, roach) te noem, wat droog is. Die artikel sal bespreek hoe om die ram by die huis te droog.

Voorbereiding van die ram en die spesifisiteit van sy droog

Eerstens moet jy verstaan ​​watter soort vis jy wil droog. Dit kan 'n karp, roach, roach, brasem, witbrasem, ruff, minnow, klein snoek of sabrefish wees. Soos u kan sien, is die keuse baie groot!

Die metode van droog van rok in die lug wat op 'n draad gestreep word

Dit is belangrik! Vir droog, is dit beter om lewendige vis te gebruik. Jy kan dit koop of self vang. Droog ontdooi by die huis word nie aanbeveel nie!

Nadat jy besluit het oor die keuse van spesies, moet dit skoongemaak word van viscera (spier, derm, ens.) En goed gespoel word onder lopende water. Verwyder die skubbe, sny die koppe en sterte af, benodig nie. Verder, sy sout. Daar is twee hoofmetodes vir sout voor droog:

  1. Droë sout. Die skoongemaakte vis word in 'n emaljebak geplaas en met sout bedek, deeglik gemeng. Jy kan dit in lae lê en elkeen met sout besprinkel. In hierdie vorm word die beit vir twee dae gehou, waarna die oorblywende sout verwyder word en begin droog word.
  2. Nat beiteling. Dit is nodig om pekelwater te berei (tozluk). Berei 'n groot geëmailleerde souspan van 10 liter en kook water daarin. Voeg 1 kilogram sout, 1 teelepel swartpeper en 10 lourierblare by kookwater. Sodra die pekel afkoel, dompel die vis daarin en druk dit effens af sodat dit nie dryf nie. In hierdie oplossing moet die toekomstige taranka vir vier dae geweek word.
Met droë sout kan vis vir twee dae gelaag word.

Sout is 'n verpligte prosedure voor droog, anders sal die vis versleg en verrot. Om die vorming van maagde te voorkom, kan karkasse verder behandel word met 'n oplossing van asyn 3% of dip in ongeraffineerde sonneblomolie. Daar is geen beperkinge op grootte en verskeidenheid nie. Die briningprosedure volg die standaardpatroon. Na al die manipulasies is die produk heeltemal gereed om te droog. Dit bly net die beste manier om te kies.

Metodes om te droog taranki by die huis

Daar is twee hoofmetodes om 'n ram te droog: natuurlik (buitelug) en kunsmatig (rookhuis, oond en ander installasies). Baie argumenteer oor hoe om die taranka behoorlik te droog, maar daar is geen enkele antwoord nie. Elk van die metodes het beide voordele en nadele. Dit hang alles af van die voorkeure van die verbruiker.

Nou word alle klein gedroogde vis taranka genoem.

Hoe om in die oond te waai

Die kern van die metode lê in die vinnige verwydering van vog uit die produk. Residuele vog in gesoute vorm moet nie 20% oorskry nie. Hierdie effek word behaal deur die temperatuurregimes te verander (warm en half warm). Die proses van droë tarani in die oond is soos volg:

  1. Die oond word voorverhit tot 40 °.
  2. Gesoute vis, versprei in een laag op 'n bakplaat, het dit voorheen met bakpapier bedek.
  3. Die bakplaat word in die oond geplaas en vir 2 uur gelaat.
  4. Dan word die temperatuur tot 80 ° verhoog en vir nog 'n uur gedroog (warm modus).
  5. Daarna word die temperatuur verlaag tot 60 ° en bly dit vir 'n uur droog (half warm modus).
  6. Verder word die temperatuur weer tot die eerste 40 ° verlaag vir nog 1 - 1,5 uur.
'N alternatief vir die beskryf metode kan 'n eenvoudige metode van hang in die oond wees, indien die hoogte van die toerusting toelaat

Om vog vinnig te verdamp, word die oonddeur vir 5 sentimeter oorbly. Nadat die vis afgekoel het, word dit vir ongeveer twee dae op papier neergesit en in natuurlike omstandighede gedroog. Dit is belangrik dat dit ewe groot is, want dit sal eweredig uitdroog. Dit is een van die vinnigste, maar energie-intensiewe maniere om te droog.

Hoe kan jy in die oop lug droog word

Natuurlike droog is die maklikste en veiligste metode. Berei 'n lang viltdraad voor. Beweeg ook die vis met sout, met goed verwerk die skubbe, gille en vin, en sit dan sout in die maag. Gordel die draad in die naald met die groot oog en gooi dit, maak gate in die kop. Klaar garland daaruit, hang in 'n droë, goed beligte en geventileerde kamer. Die afstand tussen eenhede moet minstens 7 sentimeter wees. In net 4 dae kry jy gedroogde vis, maar as jy gedroog het, moet jy minstens 3 weke wag.

Buite droog moet bedek word met gaas.

In die droog

Die meeste professionele mense verkies om die ram in spesiale elektriese droogers te droog. Hier is die prosedure:

  1. Droër, byvoorbeeld, Volter 1000 Lux, verhit tot 'n temperatuur van 40 °.
  2. Verder is dit nodig om die vis te sny sodat dit vinniger vog verloor. Snitte word onder die vinne gemaak, effens geknip en die kieue oopgemaak, en maak ook 'n dieper maag insnyding wat in die oop toestand met 'n tandestokkie vasgemaak word.
  3. Voorbereide vis het in die tenk versprei en vir 5 uur vertoef.

Gedroogde taranka moet afkoel en, indien nodig, droog word onder natuurlike toestande. Met die hulp van so 'n leë kos verloor die ram ongeveer 85% van sy vog, wat sy varsheid en smaak vir tot ses maande behou.

In kamers waar droog word, moet daar nie insekte wees nie. As jy agterkom dat 'n vlieg op die vis sit, moet dit weggegooi word. 'N Vlieg kan sy eiers daarin lê.

Goed gedroogde taranka, dit word aanbeveel om in glas (gesteriliseerde) flesse te stoor, styf met 'n deksel toe. Vir langer berging, gebruik spesiale vakuumdoppies. Gedroog op 'n natuurlike manier, kan die ram gestoor word in duidelike vorm of in 'n kartondoos. Karkasse word dikwels met koerante, perkament of kraftpapier teruggeslaan. Die bergingstemperatuur mag nie meer as + 8 ° wees nie. Behoorlik geoes en verpakte vis, behou varsheid en verswak nie, tot 10 maande.

Jy sal ook geïnteresseerd wees in 'n artikel oor hoe om knapperige skyfies gemaak te maak
aartappels.

Kyk na die video: Primitive Technology: Tiled Roof Hut (Februarie 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send