Hoe om basilikum vir die winter in die droog en ander toestelle te droog

Send

Gedroogde basiliekruid is 'n wonderlike speserye, wat die gereg 'n delikate smaak en aroma gee. Ongelukkig kan die groen nie vir 'n lang tyd vars gestoor word nie, en aangesien basiliekruid 'n seisoen- en eenjarige plant is, word dit dikwels geoes. Die maklikste en mees algemene metode - droog! Wat is die maniere om te droog, wat is hul voordele en nadele? Kom ons probeer om uit te vind hoe om te droog!

Droog besonderhede

Daar is meer as honderd spesies plante, waaronder 4 gewildste: geurige; ment; suurlemoensap (met suurlemoensmaak); pers (Regan, met 'n hoë inhoud van jodium). Basil bevat 'n groot hoeveelheid mikro- en makroelemente wat nodig is vir die volle funksionering van die liggaam (vitamiene B, C, E en A, luteïen en zeaxantien, kalsium, kalium, magnesium, natrium en fosfor; yster, mangaan, sink en selenium; essensiële en nie-essensiële aminosure ; versadigde, poli-onversadigde en mono-onversadigde vetsure).

Vir droë geskikte groente van enige soort en kleur

Om die maksimum hoeveelheid voedingstowwe te red en nie die pittige aroma te verloor nie, is dit nodig om die plant behoorlik voor te berei. Groente van enige soort en kleur sal geskik wees om te droog. Daar is geen beperkings in hierdie verband vir basiliekruid nie.

Menings oor wanneer om groen te oes vir droging, afwyk. Sommige sê dat dit gedoen moet word voor blom, ander - gedurende die bloeiperiode. Maar nog steeds, beveel aan om basiliekruid te begin pluk voordat dit begin blom. Jong takkies word op die tweede blaar van die wortel gesny. Dus, die afgesnyde stomp sal weer groei en nuwe stamme begin. Dit kan verskeie kere per seisoen oes. Na blom sterf die plant en gee dit nie nuwe groei nie. Maar jy kan meer slinkse doen, twee oes versamel voor blom, en die derde daarna.

Hoe kan droë basilikum vir die winter

Verkieslik word variëteite van blou en violet gekies vir droog. Die ding is dat die groen in die proses van droog sy versadigde kleur verloor en bruin word. Maar dit beïnvloed nie sy smaak en aromatiese eienskappe nie.

In die oond

Wanneer die basiliekruid in die oond gedroog word, moet die deur effens oorbly

In die oond gedroogde blare (beide heel en verpletter). Die prosedure vir die prosedure lyk soos volg:

Spoel eers die kruie onder koel water en laat dit droog word. Wanneer die vog verdamp, kan die blare van die stamme gesny word en gesny word (opsioneel).
Die blare word in 'n dun laag op 'n bakplaat met perkament bedek.
Die bakplaat word in 'n oond verhit tot 40 ° vir 2 uur. Die oonddeur word effens geblaas om vog moontlik te maak. Die mate van gereedheid kan bepaal word deur 'n droë pamflet met jou vingers te verpletter.

Dit is 'n goeie universele metode van voorbereiding, want daar is 'n oond in elke huis!

In die mikrogolfoond

Basil droog in die mikrogolf in minute

'N klein hoeveelheid van die plant kan gedroog word met 'n mikrogolfoond. Droë, geskilde blare word op 'n papierdoek in een dun laag uitgelê en in 'n mikrogolfoond geplaas. Droogtyd hang af van die tipe en model van tegnologie. Sommige oonde kan in net 1,5 minute droog word, terwyl ander twee keer die tyd benodig. Ten einde nie die blare te oordryf of te verbrand nie, word die prosedure aanbeveel om in stadiums, in verskeie siklusse (30 sekondes elk), uitgevoer te word. Na elke siklus word die mate van gereedheid nagegaan.

Alhoewel dit 'n baie eenvoudige en vinnige metode is, het dit steeds sekere nadele.

Eerstens, dit is onmoontlik om 'n groot hoeveelheid grondstowwe te verkry. Tweedens, onder die invloed van elektromagnetiese straling, verloor basilikum baie nuttige eienskappe. Gedroogde groente op hierdie manier kan slegs gebruik word as smaak- en aromatiese bymiddels. Sy sal nie voordeel trek nie.

In die elektriese droog

Die belangrikste voorwaarde by die gebruik van 'n elektriese droër is 'n temperatuur van 35-40 grade, 'n maksimum van 45

Pure groente (heeltemal of gekap), in 'n tenk geplaas, voorverhit dit tot 40 °. Vog verlaat baie vinnig, en die blaar verander nie die vorm nie (feitlik krul nie). Bereidheid word bepaal deur die voorkoms, droë blare moet maklik verkrummel.

Vir droë basiliek is die VOLTERA 1000 LUX drooger perfek. Jy kan dit aanskakel en stilweg oor jou besigheid gaan. Aan die einde van die droog word dit gevoel.

Dit is streng verbied om die blare op dieselfde tyd as die stamme te droog, want die stamme neem twee keer so lank. Nedosushennaya greens vinnig versleg, verloor al die nuttige eienskappe.

In die yskas

Om in die yskas te droog, moet vars, geskilde blare in 'n dun laag op die onderste rak versprei word.

Droë basiliekruid kan in die yskas wees. Die blare word eweredig op 'n bord geplaas (verkieslik plastiek), en op die rak gelaat. By lae temperature verlaat vog baie stadig. Dit laat jou toe om die kleur van die blare gedeeltelik te red. Spice in die yskas moet daagliks gedraai word sodat dit nie bloei nie. In die proses van verkoue verdwyn basiliekruid nie sy essensiële olies nie, wat beteken dat dit sy spiciness en vars aroma behou.

In die buitelug

Die natuurlike droogproses sal ongeveer twee weke duur.

Met hierdie metode kan jy die basiliekruidblare vir die winter, saam met die stamme, droog. Hiervoor benodig jy:

sny die stingels van dieselfde lengte en dieselfde grootte (as die stingels anders is, sorteer hulle);
versamel 'n klompie takkies (nie meer as 10 nie) en wind dit met 'n tou;
Die gevolgde bundels word in 'n droë, goed geventileerde area opgeskort met matige beligting.

Die droogproses in natuurlike toestande sal ongeveer twee weke duur. Die voordeel van hierdie metode is dat die greens die maksimum hoeveelheid makro- en mikroelemente behou, terwyl hulle nie hul voordelige eienskappe verloor nie. Maar dit is die moeite werd om veral versigtig te wees en die toestand van die balke te monitor. As die humiditeit in die kamer te hoog is, kan plantluise op die blare verskyn.

Dit is streng verbied om basiliekwas te was, wat in natuurlike toestande of in die yskas gedroog sal word. Die blare sal onmiddellik geel word en begin verrot.

Hoe om gedroogde basilikum te stoor

Dit is baie maklik om gedroogde basiliekruid te stoor. Gehele of gebreekte blare, geplaas in 'n glashouer met 'n stywe deksel om die invloei van vog en mikroörganismes te voorkom. Gedroogde bondels, toegedraai met gaasdoek en in 'n kartondoos gesit. Hulle kan ook oop gestoor word deur in 'n vaas te plaas of op 'n draad te hang.

Stoor gedroogde speserye in verduisterde houers onder dig toegemaakte deksel.

By die keuse van 'n metode om basilikum te droog, moet jy vooraf verstaan waarvoor die spesery gebruik gaan word. As basilikum nodig is vir die voorbereiding van aromatiese mengsels, inhalasies, tinkture of medisinale afkooksings, moet jy die voordelige eienskappe van die plant behou. Vir sulke doeleindes is die werkstuk beter om te produseer deur verkoue of droog in vars lug. As die speserye slegs gebruik word om die aromatiese en smaak eienskappe van die gereg te verbeter, sal enige metode van vinnige drooging dit doen.