4 maniere om lekker gedroogde wors te maak

Een van die gewildste produkte wat op elke tafel teenwoordig is, is wors. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. As die huisvroue nie tevrede is met die produkte wat in die winkel verkoop word nie, kan jy self 'n lekkerny probeer maak. Dit blyk lekker, voedsaam en aromaties. Groot belang in die voorbereiding van tuisgemaakte wors is behoorlik droog. Dit is 'n lang proses wat van twintig dae tot twee maande duur, afhangende van die gekose resep. Ons bied u aan om te leer hoe om gedroogde wors by die huis te kook.

Spesifisiteit van worsdroog

Gewoonlik is tuisgemaakte wors baie: 400 tot 500 gram wors kom uit 1 kg vleis - dit is meer as 'n standaard worsstok

Op 'n produksieskaal vind droog in spesiale kabinette plaas waar temperatuurtoestande en humiditeit vasgestel word. By die huis is sulke toestande afwesig, so die doel van die eienaars om hulle nader aan die vereiste te bring, om nie die produk te bederf nie. Om die wors te droog, is dit nodig om uniformiteit sowel as stoorstabiliteit te verkry. Die duur van die proses hang af van die geselekteerde resep. Daar is algemene reëls wat gevolg moet word om 'n kwaliteitsproduk voor te berei.

1. Vulsel word benodig om styf te plak en die skulp aan beide kante vas te bind.
2. Voordat jy gepos moet word, moet jy 'n paar punte doen.
3. Elke wors is toegedraai met verbande wat in sout gedoop word.
4. Op die vierde dag van droog moet jy die produk 'n bietjie uitrol. Die verbande word verwyder.
5. Die kamer waarin die droog plaasvind, moet geventileer word, maar sonder konsepte.
6. Die vereiste temperatuur is 12-15 grade met 'n humiditeit van 75 persent.

Om die wors te droog, kan jy die droër gebruik

Gaan die mate van gereedheid na deur die produk te sny. As dit 'n eenvormige kleur rondom die rande en in die middel verkry het, moet dit vir nog 'n week verwyder word en in 'n yskas by 'n temperatuur van +2 geplaas word.

Maniere om by die huis te droog

In die afwesigheid van droogkaste en produksietoerusting, is dit nodig om die bestaande aggregate te gebruik of die worsies buite te bring. As die norme nie waargeneem word nie, word die boonste laag in 'n kors, daar word holtes gevorm, wat bydra tot die verrotting van gehakt vleis. Om dit te vermy, is dit nodig om die temperatuur, humiditeit en lugvloeikoers in ag te neem.

Hoe om in die oond te droog vir langtermyn stoor

Wanneer dit in die oond gedroog word, is 'n termiese sensor benodig om die temperatuur in die middel van die brood te beheer.

'N Vinnige manier om tuisgemaakte worsies in die oond te kook, spaar tyd en lewer 'n kwaliteitsproduk. Voordat die proses begin, lê die voltooide brode vir 10 tot 12 uur in die yskas en dan 3 uur by kamertemperatuur. Na hierdie tyd ontvou dit op 'n rooster sodat die stukke nie aanraak nie. In een brood is dit nodig om 'n termiese sensor te hou om die temperatuur binne te sien.

Binne drie uur styg die oondtemperatuur tot 75-80 grade. Neem die lekkerny uit wanneer die temperatuursensor 69-70 grade binne gaan. Die brode word afgekoel met behulp van 'n koue stort en vog afgevee. Dan word hulle vir 10 uur in 'n koel kamer geskors. Nog 'n week droog dit teen 'n temperatuur van 15-20 grade. Wanneer die produk gaar is, moet dit in die yskas geplaas word.

Watter tegnologie is beter om by te hou wanneer jy in die oop lug droog

Die optimum temperatuur vir droog is nie meer as 16 grade nie

'N Groot aantal worsies, dit is raadsaam om in die buitelug te droog. Voorvereiste: geen konsepte en goeie ventilasie. Die droogproses duur van 20 dae tot 2 maande, afhangende van watter tegnologie om voor te berei.

1. Worsies word op 'n kort afstand van mekaar gehang. Elke produk word op verskeie plekke gestippel en toegedraai met verbandhoudings wat met sout behandel word.

2. Die temperatuur in die vertrek moet 13-15 grade wees teen 'n humiditeit van 75 persent.

3. Na drie dae, verwyder die verband en rol die worsies om die lug uit die middel te verwyder en verwyder die kors.

4. Gedurende 16-18 dae droog die brode teen 'n eenvormige temperatuur.

5. Na 20-22 dae beweeg die wors nog 'n week na die yskaskar om te ryp.

So 'n produk word goed gehou teen 'n temperatuur van +2 grade. In die yskas duur dit vir 'n paar maande. As die resep 'n langer droogtyd benodig, val die temperatuur in die kamer tot 6-12 grade.

Hoe om gedroogde wors in 'n elektriese droër te kook

Die worsproses in die elektriese droër is die vinnigste

Moderne elektriese droër VOLTERA 1000 Lux laat jou toe om lekker wors vinnig te droog. Nadat die omhulsel gevul is met gemaalde vleis, moet die brode vir twee dae in die yskas lê, waarna dit nodig is om voort te gaan na die droogproses.

Om die wors vinniger te maak, moet dit effens bygevoeg word, en dan in 'n droër geplaas word. Op die gemiddelde af word die brode vir 3-4 uur aan elke kant gedroog. As jy die temperatuur byvoeg en hoë krag stel, dan is 2-3 ure genoeg. Gedurende die droog word die oorgang van die mees kragtige af na die gemiddelde toegelaat. Na 'n bepaalde tyd word die wors uit die pan verwyder en vir 'n dag in die yskas geplaas. Jy kan dit dadelik eet of 'n ander dag wag om seker te wees van volle gereedheid.

Om droë wors by die huis te maak is maklik, maar eerder lastig.

Vergeet ook nie om kennis te maak met die oorspronklike metodes om groente te droog nie: aartappels, wortels, peper en aspersies. Die droogmaker kan ook droog sampioene, chanterelle, aubergines en courgette voorberei.

Hoe om gedroogde wors te kook

In plaas van gereelde sout, sal ons nitrietsout gebruik om tuisgemaakte droë worsies voor te berei. Dit doodmaak patogene wat tot botulisme kan lei.

Worsies word nie in die son gehang nie, hulle bereik slegs gereedheid in goed geventileerde toestande. Die brode is bang vir konsepte en intense lugvloei, sodat hulle in 'n boks geplaas kan word, wat 'n kunsmatige hindernis vir die wind kan skep. Om te verseker dat die droging eweredig plaasvind, is dit nodig om 'n optimum temperatuur regime van 12-15 grade en humiditeit, nie hoër as 75 persent, te skep en droog te word totdat dit gereed is. In sulke omstandighede verval droë-gekeurde wors binne 22-25 dae. Dan moet dit in 'n yskas gestoor word teen 'n temperatuur van +2 grade.

Dit sal interessant wees om te leer hoe om skyfies van groente by die huis en geurige knoffel te kook. Dit verbeter jou huiswerk en verryk die daaglikse spyskaart.

Kyk na die video: Oumas Boerewors Sosaties (Maart 2023).