Oor die plaas

3 maniere om gedroogde karper vir liefhebbers van sout te maak

Pin
Send
Share
Send
Send


As jy iets wil eet, benodig die liggaam die nodige vitamiene, moet dit gesond word met gesonde kos of kook dit self. Byvoorbeeld, gedroogde karper, veral in sy eie dam, met sy sagte, ryk, effens soet vleis, verryk die liggaam met vitamiene B12, C, B1, B3, B6. Die gebruik daarvan help om die tande te versterk, karp is nuttig vir die senuwee- en spysverteringstelsel, en voorkom ook die vorming van kankerselle. Terselfdertyd bevat gedroogde vis slegs 139 kcal per 100 g.

Die besonderhede van die tuisgemaakte gedroogde karper

Die finale resultaat hang af van die keuse van vis.

Voordat jy spanning, moet jy die vangs versigtig ondersoek vir tekens van stalheid. 'N Bederfde produk mag 'n onaangename, skerp reuk hê, skade aan die skubbe en skelheid van die buik. Wanneer sout en droog sekere reëls moet volg om die rakleeftyd behoorlik te verleng.

Droging verskil van droogte deur die volgende eienskappe:

  1. Die teenwoordigheid van die son. Gedroogde vis word oorbly wanneer dit in die son gekook word, en gedroog in 'n donker, koel plek.
  2. Die struktuur van die vis. Droging verander die struktuur, en slegs tydens droog word vog verwyder.
  3. Residuele vog. As dit in die gedroogde produk is, is dit 12 - 20%, dan in gedroogde - 35 - 45%.
'N voldoende hoeveelheid vitamiene en makrovoedingstowwe wat nodig is vir die liggaam bly in die droë karp.

Die eerste fase van droog is om die produk te sout. Eerstens moet jy die vang was en die monster langs die rif sny. Dan moet jy die kop verwyder, as jy ander geregte nodig het, is dit belangrik om nie die galblaas te koppel nie, want die produk sal agteruitgaan. Neem die houer en begin sout. Afhangende van die hoeveelheid, voeg sout by die resep (sowat 1,5 kg. Sout per 10 kg karp) by. As jy kos meer pittig wil maak, kan jy 'n teelepel chili peper by sout voeg.

Dan moet die houer gevul met vis (moet sywaarts gelê word, die stert een naby die kop van die tweede en gooi sout bo-op die karp) en hou dit vir 8 dae onder 'n pers. Nadat hulle elke vis onder rioolwater uitgegooi het, sal alle onnodige sout afgewas word, want die karp is reeds geweek en gesout. In die laaste stadium word die vis vir 3-4 uur op 'n droë handdoek gelaat om die water te glas.

Maniere om karp te sout en te geneesen

Vervaag karp op drie maniere.

Die gewildste metodes van karp droog is droog in 'n elektriese droog of in die ope lug, as die weer dit toelaat (reënval moet nie op die produkte val nie). As dit by die huis kook, is dit die beste om 'n oond te gebruik. Die eerste twee opsies is goed omdat hulle die vis genoeg laat drink en goed gedra word om oortollige vog te verwyder. In die oop lug met strale wat die karp slaan, word vet vrygelaat, wat voeg skyn en voeg smaak.

Hoe om gedroogde vis in die oond te kook

Dit is raadsaam om by die resep te hou.

Vir die voorbereiding van karp gebruik die tradisionele metode om lae te sout. Plaas die produk in 'n houer en bedek met 'n swaar voorwerp vir 'n dag. Daarna was die vis en droog dit met droë handdoeke. Maak dun snye op die karp, sodat dit gedroog word, en nie gekook of gestoom word nie.

Plaas op 'n bakplaat, vooraf met perkamentpapier bedek, vis en sit in die oond. Om vis met die deur oop te maak en 'n temperatuur van 40 grade vir ongeveer 7-8 uur, afhangende van die grootte van die vis. Na die kook word die karp "gedurende die dag" in die buitelug geventileer.

Kooktyd hang af van die grootte van die vis

As gevolg van die lae temperatuur en die deurbult, vog verlaat en die vis word gedroog. Van die minuses van die metode - groot energieverbruik, onvoldoende versadigde smaak. Met hierdie droogmetode kan jy jou gunsteling gereg by die huis kook.

In die buitelug

Hierdie metode behels twee fases: die eerste is sout, die tweede is in die buitelug verby. Die eerste fase word uitgevoer soos in ander metodes, maar 4-15 dae word toegeken vir sout, afhangende van die gewig van die vis.

Hang die vis verkieslik weg van die hande en kloue

Na die droging word die vis op 'n dun tou of tou deur die ooggate gestroop en in die oop lug van die tou geskors. As gevolg van die wind en die son, vog verlaat en die vis is gedroog. Die beste tyd vir so 'n metode is Maart-April of die einde van Oktober, toe vlieë of insekte nie die produkte bederf nie - dit is 'n minus van die metode. Bedek die vis met gaas en laat dit vir 14 dae.

In die elektriese droog

Die droogproses in die elektriese droër

Berei die karp droog met die soutmetode, sny dit langs die rant. Skakel dan die elektriese droër, byvoorbeeld, VOLTERA 1000 Lux, en lê die vis uit en droog teen 'n temperatuur van 55-60 grade. As gevolg van die verhitting van die visvloeistof van die warm TENA. Wanneer die karp gereed is, hang dit in die oop lug. Met hierdie metode kan jy die vis vinnig en maklik voorberei, maar jy moet voorbereid wees op die feit dat die droogmag dalk nie geskik is vir krag en nie die vis kan droog nie.

Nadat die vis gekook is, moet jy dit op 'n koel en donker plek merk. Karp hang op 'n tou, toegedraai in papier, of in 'n blik, met 'n digte deksel. Die finale produk word vir ongeveer 6 -12 maande gestoor. Dit word gebruik in slaaie, toebroodjies of as 'n aparte gereg. Karp gee 'n spesiale smaak aan die gereg, wat die kos interessant en ongewoon maak.

Op die webwerf kan jy ook 'n artikel lees oor die droë tarani by die huis.

Kyk na die video: Sailboat Haul Out Preparation:1 BIG Boat:1 SMALL Lift :5 Cheeky Neighbors!Patrick Childress #39 (November 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send