Selfs ervare produsente vind dat die seisoen tot 'n einde kom en op die wingerdstok is daar nog onvolwasse druiwe druiwe. Wat is die rede, hoe om dit in die toekoms te vermy en wat om te doen met ongerepte bessies in die hede? Kom ons probeer om dit uit te vind.
Oorsake van onvoltooide druiwe
Daar is verskeie redes waarom die bessies ryp word. Kom ons kyk noukeuriger na elkeen.
Die verskeidenheid word gekies sonder inagneming van groeitoestande.
Voordat 'n verskeidenheid geplant word, is dit nodig om te spesifiseer of hierdie verskeidenheid geskik is vir groei in hierdie streek in terme van veroudering en klimaatstoestande. Dit gebeur dat die wingerdstok eenvoudig nie genoeg tyd en warm weer het om volwasse te word nie.
Gedurende die tydperk van druiwe groei, is die belangrikste faktor wat die opbrengs en smaak van vrugte beïnvloed, temperatuur. Wat die temperatuur van die lug en die grond betref, sal die opbrengs uiteindelik produktief wees. Afwykings van die toelaatbare norme beïnvloed die groei en rypwording van bessies.
Een van hierdie tegnieke is om wingerdstowwe naby baksteenheinings of mure van huise aan die suidekant te plant. Die geheim lê in die feit dat die messelwerk gedurende die dag goed in die son verhit word, en snags gee dit hitte aan die wingerde.
Nog 'n metode vir die verhoging van die temperatuur is die gebruik van swartmoerstofmateriaal wat tussen die rye en druiwe van druiwe uitgelê word. Gebruik swart klippe, uitgelê onder die bosse. Al hierdie materiale dien as 'n soort hitteakkumulators.
Dit is baie belangrik om die eienskappe van die gekose variëteit en sy weerstand teen ryp te oorweeg voor plant.Die wynlanders van die noordelike streke het hul eie interessante idees. Hulle gebruik groot, sterk swart sakke gevul met warm water. Sulke sakke wat tussen rye druiwe aan weerskante gereël word, kan die temperatuur van die grond en lug met 5 grade verhoog.
Daarbenewens word die stuifmeel steriel en ongeskik vir bevrugting as die temperatuur 30 grade op die stadium van blom oorskry.
Oorlading van wingerdstokke met vrugte
Dit kan die tweede oorsaak van onvolwassenheid wees. Wanneer die eierstokke van die vrugte op die wingerdstok groter is as wat dit met die nodige spoorelemente kan voorsien, word hierdie probleem waargeneem. Dit geld vir tafeldruiwe. Sulke rasse vereis vrug normalisering. As jy nie die vrugte rantsoen nie, sal die oes nie net volwassenheid bereik nie, maar later sal die bos uitgeput wees. Die plant sal nie voorberei word vir oorwintering nie.
Sommige rasse kan nie 'n groot aantal bessies op die wingerdstok hanteer nie, dus moet hulle verwyder word.Peste en siektes
Ook kan nog 'n rede vir swak rypwording wees. By siektes beïnvloed dit hoofsaaklik die groen massa van die bos. Terselfdertyd begin die siek blare droog en val af. Die verlies van groen massa lei tot die feit dat die proses van fotosintese vertraag word. Dit lewer 'n baie klein hoeveelheid voedingstowwe, wat die groei van lote vertraag, en daarom word die tydperk van rypwording van vrugte vertraag.
Oormaat stikstof
Met 'n oorvloedige stikstofbevrugting is daar 'n vinnige ontwikkeling van lote en die wortelsisteem van die bos. Dit verminder die aantal vrugte, die tydperk van rypwording van bessies word vertraag en die smaak versleg.
Onkruidplante
Ook kan swak rypwording veroorsaak. Om hul teenwoordigheid te bepaal is eenvoudig. Wingerde begin om die gras te verniel en al die sap uit hulle uit te trek. Dit is nodig om gereeld onkruide te onkruid, wat voedingstowwe uit die grond trek en die toegang van sonlig tot die vrugte beperk.
Oorgroeide druiwe kan nie die bessies op hul eie ryp maak nie Gewas normalisering: hoe en wanneer om te gebruik
Die opbrengs kan genormaliseer word voor die begin van die blomperiode. Dit is nodig om die aantal bloeiwyses op individuele lote visueel te evalueer. Dan moet jy 'n sekere aantal bloeiwyses heeltemal of gedeeltelik verwyder. As hierdie prosedure vroegtydig uitgevoer word, sal al die voedingstowwe na die linkerklante vloei.
Die bos sal nie ekstra krag op die trosse spandeer nie, wat dan verwyder moet word.
Die volgende oplossing sal meer redelik wees:
- op die volwasse wingerdstok om vroeë normalisering tydens die vorming van bloeiwyses te verrig;
- Vir jonger wingerde, normaliseer aan die einde van die blomperiode wanneer die uitslag visueel sigbaar sal wees.
Normalisering word aanbeveel, gegewe die werking van ervare wynprodusente. Dit word opgemerk dat een goed ontwikkelde ontsnapping met 'n lengte van 1,5 meter in staat is om bruikbare stowwe vir 'n klomp wat nie meer as 500 gram weeg nie, te verskaf.
- Op tafelvariëteite met groot bottoms, waar die massa van elke borsel meer as 750 gram is, laat 1 borsel om te ontsnap;
- Vir tafeldivisies met 'n kwasgewig van 500 gram, word twee borsels op een skiet gelaat;
- In tegniese variëteite, waar die gewig van die kwas 210 gram opsy gesit is op een skiet 3-4kisti;
- Op variëteite waar die borselmassa van meer as 1500 gram een penseel laat ontsnap, en op elke derde borsel word alle trosse verwyder.
Normalisering van die druiwe is 'n moet vir die suksesvolle rypwording van alle borsels. Volwassering in polikarbonaat
Een van die moderne metodes om hierdie probleem op te los, is die metode om polikarbonaatskuilings te bou, waarin die rypwording van die onvolwasse wingerd in die herfsperiode plaasvind. Die kern van hierdie metode is soos volg:
- dit is nodig om 'n sloot te grawe en die onderkant van die polikarbonaat te lê;
- sny dun skiet;
- Plaas die wingerdstok in 'n sloot en bedek dit met 'n polikarbonaatblad.
Hierdie ontwerp skep 'n kweekhuiseffek binne en behou die hitte vir 'n lang tyd. Dit laat die wingerdstok volop rypword. As daar geen polikarbonaat is nie, kan swart poliëtileen gebruik word.
gestempel
Een van die metodes om die rypwording van die wingerdstok te versnel, jaag. Hierdie proses is om die boontjies van lote wat tot 1,5 meter gegroei is, te verwyder. Na snoei begin aktiewe inname van mikrovoedingstowwe na die volwasse deel van die bos. Dit lei tot lignification van die wingerdstok, wat help om die winter suksesvol te oorleef.
Chasing versnel die rypwording van druiwe Oes van 'n stuk onvoltooide oes
Versnel die verouderingsproses deur 'n deel van die gewas in te samel. As die oes nie binne 'n sekere tydperk ryp word nie, is dit nodig om een bos op elke skiet te laat. Ekstra klusters moet van die skiet verwyder word, of sommige bessies op die kwas verwyder word. Nie net ongerepte bessies kan in trosse verwyder word nie, maar ook diegene wat deur wespies verwilder of verdor is.
Dit is belangrik! Vir die rypwording van wingerdstokke genoeg om een vyfde van die borsels skoon te maak.
Toepassing van ongerepte druiwe
Moenie haastig wees om ongerepte druifkluste met klippe uit te gooi nie. Hulle kan 'n baie uitgebreide gebruik vind en baie spasies by die huis maak:
- maak wyn;
- kook konfyt of konfyt
- om piekel;
- kook die sous
- kook die sap.
Wyn maak
Dit is nodig om die onrypige borsels in 'n metaalhouer af te kap (die houer moet geëmailleer word. Aluminium of kopergereedskap word nie toegelaat nie). Bessies moet goed gemaskerd wees. Die gevolglike pulp moet tot 60 grade aan die brand gesteek word, verwyder van hitte, afkoel tot 25 grade, vou dit in 'n verkoeler en druk die sap. As die sap suur is, word suiker en bessiegis daarby gevoeg.
Gisting moet uitgevoer word teen 'n temperatuur van 20 grade vir 'n maand. Na twee maande sal die wyn blink en 'n neerslag vorm onderaan. Dreineer die wyn versigtig, laat die sediment in die tenk. Wyn sal onaangenaam wees vir die smaak en lekkers sal nie daarin voel nie. Op hierdie stadium moet jy suiker byvoeg van 100-150 gram per 1 liter, roer totdat suiker heeltemal opgelos is. Dan bottel dit. Nageregwyn word aanbeveel om twee maande voor kamertemperatuur by kamertemperatuur te staan.
Wyn - een van die opsies vir die gebruik van onvolwasse druiweHoe om konfyt en jellie te maak
Om konfyt te maak, benodig jy die volgende bestanddele:
- druiwe-1 kilogram;
- suiker 0,8 kg;
- water is 300 gram;
- Vanillien-1 gram.
Voorbereidingsmetode:
- Om druiwe te sorteer, was, om uit te steek op 'n verkoeler, tot volledige afloop van water;
- Dompel bessies in kookwater vir 1 minuut, doop dan in yswater, wag tot water uitloop;
- Berei 'n stroop uit, kook dit vir twee minute, lê bessies daarin, verwyder dit uit die hitte vir 6 uur.
- Na 6 uur sit die houer met die druiwe op die vuur, kook tot kookpunt vir tien minute. Haal uit die hitte en sit dit vir agt uur opsy.
- Na agt uur word die druiwe weer tien minute lank gekook, vir agt uur opsy gesit;
- Na hierdie tyd, kook hulle weer vir 10 minute, sit vanielje, lê in steriele potte en rol.
DruifjellieTuisgemaakte sap van ongerepte bessies
bestanddele:
- druiwe, 3 kilogram;
- suiker-200 gram.
Voorbereidingsmetode:
- Bessies word gewas, teruggegooi in 'n kuil, toegelaat om water te dreineer;
- Maal in 'n vleissnit;
- Die gevolglike massa sny deur 'n sif en vou die pulp terug;
- Druk deur gaas, voeg verkoelde gekookte water by die tempo van: per tien kg mos een liter water;
- Druk en meng die gevolgde sap met die res van die sap;
- Plaas die houer op die vuur en paste dit vir 15 minute by 'n temperatuur van 80 grade. Moenie kook nie;
- Voeg suiker by, kook, giet in steriele potte en rol op.
Tuisgemaakte druiwesap op blikkies opgerolHoe kan ek die sous vir vleis kook
bestanddele:
- druiwe, 0.5 kg;
- koriander-1 bundel;
- knoffel-2 naeltjies;
- sout na smaak.
Voorbereidingsmetode:
- Knie nie ryp druiwe met 'n houtpestel nie;
- druk die sap;
- gebreekte knoffel, koriander en sout meng met sap;
- Kook tot kamertemperatuur.
Gebruik byna ryp bessies as 'n spesery vir vleis, vis en seekos.
VleisdruiwesousOnrypse Berry-Asyn
Knie onvolwasse druiwe, druk die sap en gooi dit in plastiekbottels. Moet nie bo-op die bottel vul nie 8-10 cm. Maak die bottel styf en plaas vir 'n maand en 'n half op 'n warm plek of in die son. Maak 'n maand later die bottel liggies oop en verwyder die monster.
Maak die bottel sorgvuldig oop, aangesien die effek soos dié van vonkelwater sal wees. Dit blyk 'n neutrale, baie delikate smaak. Isabella ryp druiwe is nie geskik vir hierdie doel nie, aangesien volwasse druiwe wyn sal maak.
Selfs onvolwasse druiwe kan gebruik word. Jy kan konfyt, jellies daaruit maak, jy kan marineer en konfyt daaruit maak.
