Oor die plaas

Hoe om wit druiwe wyn by die huis te maak

Pin
Send
Share
Send
Send


Wyn van groen druiwe het 'n aangename smaak, ligte aroma. Dit kan droog, semi-droog of nagereg wees. Benewens die lekkerny en ligte van hierdie bedwelmende drank het baie nuttige eienskappe. Hoe om 'n witwyn by die huis te maak, sal ons stap vir stap verder verduidelik.

Watter druiwe is geskik om witwyn te maak

Byna alle bekende wit druiwe is geskik vir die maak van ligte wyn. 'N kenmerkende kenmerk is slegs die smaak, kleur en aroma. Bessies ten tyde van die versameling moet goed ryp word. Selfs hul maklike rypwording word toegelaat. Gedurende hierdie tydperk sal hulle 'n maksimum konsentrasie suikers en 'n minimum van sure hê. Die drank sal sag wees, maar terselfdertyd versadig.

Oes moet net in sonnige weer in die namiddag wees. Andersins, sal die konsentrasie gis sampioene op die bessies nie nodig wees nie en die produk sal nie speel nie.

Van die geoogde druiwe verwyder die bessies van swak gehalte, wat die toekomstige smaak van die voltooide wyn aansienlik kan bederf. Hulle kan ongewenste bitterheid veroorsaak.

Wit druiwe het die vermoë om vinnig te vrot, dus jy moet 'n drankie uit vars geplukte materiaal voorberei. Kapasiteite waar fermentasie sal plaasvind, is dit nodig om kookwater te verwerk. Hierdie prosedure help om ontslae te raak van derdeparty-mikrobes wat die proses van wyn kan beïnvloed.

Nie die laaste rol word gespeel deur die verskeidenheid druiwe waaruit die bedwelmende drank geproduseer kan word nie. Die vrugte moet nie net sappig wees nie, maar het ook 'n hoë suikergehalte en minimale suur. Beter as ander voldoen aan hierdie vereistes:

  • Bianca;
  • aliquot;
  • Sauvignon;
  • Riesling;
  • Viorica;
  • Feteasca en ander.

By die gebruik van hierdie rasse is dit moontlik om die klassieke tegnologie van wynmaak toe te pas en terselfdertyd 'n drankie met uitstekende smaak te kry.

Aligote druiwe wat geskik is vir die maak van witwyn

Hoe om 'n blink wyn by die huis te maak

Om druiwe te drink, begin met die versameling. Dit word aanbeveel om wit druiwe te oes wat bedoel is om wyn in ongemaklike toestand te maak. Die enigste uitsondering is die suidelike streke, waar dit beter is om die bessies onvolwasse te kies. In hierdie geval sal die voltooide drank sterk, aromaties en met 'n aangename sagte geur wees.

Die versameling word noodsaaklik uitgevoer in duidelike en sonnige weer. As dit reën vir 'n lang tyd, moet jy 'n paar dae uitgee nadat dit klaar is sodat genoeg gis weer op die bessies gevorm word.

Druiwe oes moet uitgevoer word in sonnige weer.

Sap vir die maak van wyn

Dit kan so gedoen word:

  • sorteer die vrugte en gooi bederf;
  • Ongewaste bessies, met 'n rolpen of ander geskikte voorwerp;
  • Moenie die bene verwyder nie.

As gevolg van hierdie aksies kry ons die sogenaamde wort. In die proses van gisting kan u opsioneel suiker byvoeg.

Die hoeveelheid suiker bygevoeg tydens fermentasie mag nie 27% van die totale volume van die verkryde wort oorskry nie.
Sap van druiwe kry

fermentasie

Die gevolglike sap word vir 12 uur gehou en toegelaat om die kleinste deeltjies te vestig. Giet dan die skoon vloeistof met 'n slang in 'n skoon houer. Om die ontwikkeling van siektes te voorkom en die gehalte van wyn te verbeter, word aanbeveel om 1 gram swaeldioksied per 10 liter gereed sap by die wort by te voeg. Sulfasie is nie 'n verpligte prosedure nie, want by die huis is produksievolumes gewoonlik onbeduidend.

Gisting van druiwe

Witwynfermente teen konstante kamertemperatuur. Soos in die produksie van die drank uit die blou variëteite, is dit nodig om 'n waterseël op die tenk te plaas en met die hulp daarvan die fermentasieproses te monitor. Dit is belangrik dat suur nie voorkom nie. As daar prosesse is, moet jy rosyne of suurdeeg byvoeg.

Gis kan suiker vir 'n paar maande verwerk, wat 'n droë wyn tot gevolg het. Om semi-soetvariëteite te verkry, moet 'n mens fermentasie onderdruk deur die temperatuur te verander of sulfaat uit te voer.

Dreineer sap in produksietoestande

uittreksel

Die gevolglike jong drankie moet in 'n koel kamer geneem word en vir 'n paar weke gehou word. Gedurende hierdie tyd sal die oorblyfsels van gis vestig. Gooi dan die drank weer in 'n skoon houer en maak ontslae van die vaste sediment. Berg die produk op 'n koel, donker plek. Gevolglik sal die sediment geleidelik ophoop, en die wyn self word dus verduidelike. Dit is nodig om van tyd tot tyd saam te voeg en van die dik te skei. Voer so 'n prosedure regdeur die jaar uit.

Droë witwyn word verteer in die eerste paar maande na rypwording. Maar sterk variëteite kan vir 'n baie lang tyd gehou word (vir 12-15 jaar). In hierdie geval moet die bottels in 'n horisontale posisie wees.
Uittreksel wyn moet in 'n donker en koel kamer wees.

Die geheime manier om wyn te drink

Daar is nog 'n oorspronklike manier om wyn van wit druiwe te maak. Sy kenmerkende kenmerk is dat die bessies vooraf bevrore is. Dit dra by tot die verandering van sommige kwaliteite van grondstowwe, wat in die toekoms die smaak van die drank gunstig beïnvloed.

Na die vriespunt moet die druiwe in 'n bak gesit word, dit mag ontdooi en dan die sap druk. Verdere kook tegnologie sal standaard wees. Slegs hier in die finale stadium moet jy suiker byvoeg. Dit word gedoen wanneer die produk reeds gewen het en is gereed vir die volgende storting.

Hou die verkry witwyn in 'n goed geventileerde humiede kamer met konstante lae temperature. In sulke toestande sal kurk op die skottelgoed nie opdroog nie. Ook sal hulle nie vatbaar wees vir oksidasie as gevolg van kontak met alkohol nie.

Wyn maak van wit druiwe tuis - 'n baie moeilike, tydrowende en geduld. Die resultaat self is egter heeltemal geregverdig. Die produk is nie net ongelooflik lekker, geurig en deursigtig nie, maar ook natuurlik.

Die laaste faktor in ons tyd is baie belangrik. Die produkte wat op winkelrakke verkoop word, is nie altyd bruikbaar nie. Dikwels kan dit aansienlike skade aan die gesondheid veroorsaak. Maar tuisgemaakte natuurlike wyn is terselfdertyd baie nuttig vir die menslike liggaam. Daarbenewens is dit selfs aanbeveel deur dokters vir dieet. En soos jy kan sien, is dit eenvoudig om te kook. En watter soort verskeidenheid jy hiervoor kies, is die tiende geval!

Kyk na die video: How to Grow Grapes, Plus Recipes for Your Harvest - Gardening Tips (Januarie 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send