Oor die plaas

Behoorlike voorbereiding van tuisgemaakte wyn uit Isabella druiwe

Pin
Send
Share
Send
Send


Verskeidenheid Isabella verwys na die tafel-tegniese druiwe-druiwe. Dit kan 'n ordentlike drankie uitwys, as jy rekening hou met die advies van ervare wynmakers. Ten spyte van die kritiek van die professionele mense oor die gehalte van die bessies, groei baie tuiniers gewasse in hul erwe om hul huisaandele met uitstekende wyn aan te vul.

Die voordele van Isabella om wyn te maak

Isabella se tuisgemaakte druiwetrank kom uit baie geurige versadigde kleure. Die smaak word afgesit deur 'n aarbei-noot.

As gevolg van verskillende tegnologiese prosesse om wyn te maak, kan jy die kleur van donkerbourgondië na wit verander. Dit word behaal deur gebruik te maak as 'n grondstofbasis van suiwer sap verskillende isabelbasters (sonder vel en sade).

Die ongelooflike gewildheid van Isabella word verklaar deur die volgende primêre eienskappe van die plant:

  • hoë opbrengs (60-75 c / ha);
  • sterk immuniteit teenoor tipiese druiwe siektes;
  • die rypweerstand wat nie die skepping van spesiale skuiling vir die winterperiode vereis nie;
  • vinnige herstel van bevrore wingerdstokke;
  • goeie oorlewingsyfer van saailinge, intensiewe vrylating van nuwe lote;
  • aanwysers suikerinhoud en suurheid is in die vereiste verhouding;
  • groot hoeveelhede sap in die vrugte;
  • helder smaaknotas kan aangevul word deur geure van ander produkte sonder om die variëteitse uitdrukking te verloor;
  • eenvoudige reëls van landbou-ingenieurswese.

Tuiniers let op die onpretensieusheid van die plant, dit ontwikkel letterlik op enige grond met lae en hoë humiditeit.

Isabella druiwe kan op feitlik enige grond groei.

Maar, behalwe die eenvoud van die verbouing, onderskei kenners en medisinale eienskappe Isabella. Afgeleides van druiwe word as hulpmiddel gebruik vir die behandeling van verkoue en boonste lugweg. Hierdie effek word behaal danksy die besmettings eienskappe van die bessies.

Wyn word gebruik om wolwyn te berei, wat goed warm word in ysige of klam weer.

Elke jaar vul ton wyn van Isabella private versamelings en wynkelders van industriële komplekse, wat die gewildheid van druiwe bevestig.

In onlangse jare het in die Europese lande op die verbouing van Isabella 'n taboe ingestel.

Dit is na bewering weens die teenwoordigheid in die bessies van metanol - 'n gevaarlike stof vir die gesondheid. Trouens, die stelling is verkeerd, aangesien hierdie komponent deel is van enige alkoholiese drank. In Isabella-wynmateriaal is die konsentrasie onder die toelaatbare vlak. Daarom, baie kenners assosieer die verbode skuif suiwer met bemarkingsbeleid.

Wanneer en hoe om druiwe te pluk

Tegniese rypheid van die vrugte van die Isabella-variëteit val op laaste dekade van Oktober van die maand. Om die bessie voldoende suikerinhoud te verkry, moet jy nog 'n week wag, eers dan kan jy versamel en die druiwe is gereed om in wyn te verwerk.

Dit is belangrik om tyd te oes voor die aanvang van ryp. By die keuse van die dag van die sny clusters word die weerstoestande in ag geneem. Daar moet geen neerslag wees nie.

Druiwe oes is belangrik om voor die eerste ryp te produseer.

Die rypheid word bepaal deur die aangename smaak met suur en veelkleurige aroma. Die bessies se vel is dig, selfs effens hard. Ryp gesonde hande word gekies vir wyn, alle beskadigde, onryp of siek vrugte word verwyder. Wanneer die druiwe gesny word, is dit belangrik om nie die integriteit van die bessies te beskadig nie, sodat hulle nie hul sappigheid verloor nie.

Geklasseerde druiwe word in 'n skoon, droë houer gelê vir verdere verwerking. Dit is nie nodig om dit tuis te was nie; daar is bakterieë op die oppervlak van die bessies wat die funksie van natuurlike gis verrig.

Hoe om 'n tuisgemaakte droë of semi-soetwyn met jou eie hande te maak

bestanddele

Om baie wyn bestanddele voor te berei, benodig nie, moet jy net kook druiwe en suiker. Ook vir die werk benodig jy houers: bottels (wyn), 'n ruim vaatjie (verkieslik uit eikebome), 'n sif.

Tydens gisting word gasse vrygestel, vir die vrystelling daarvan 'n spesiale water seël en dun slang. Dikwels word hierdie toestelle in die huis vervang deur rubberhandskoene.

Behoorlike voorbereiding vir verwerking

Vir die voorbereiding van wyne word gekies Slegs gesonde druiwe met hoë gehalte bessies. Kwaliteit beteken nie parameters en skoonheid nie, maar integriteit en geen tekens van skade of siekte nie.

Voordat die wyn voorberei word, moet die bessies nie gewas word om die natuurlike gis te bewaar nie.

Vir verdere verwerking van druiwe hoef nie te was nie, dit is genoeg om elkeen met 'n droë lap af te vee en straatstof te verwyder. Jy moet nie bang wees vir skadelike bakterieë en mikroörganismes nie, hulle sal absoluut veilig wees in die proses van fermentasie. Volgens mikrobiologiese wette is dieselfde bakterieë natuurlike plaasvervangers vir gis, so hul teenwoordigheid verhoog fermentasie.

Sap kry

Sap word nie onttrek sonder die toepassing van fisiese krag, soos benodig nie onttrekking bessies. In die goeie ou dae was die groot vat gevul met druiwe wat later met voorheen gewasde voete gebreek is. By groot plante gebruik persmasjien.

Moderne wynmakers by die huis oord vir verskillende metodes:

  • die bessies met hul hande verpletter, gevolg deur 'n sif te filter;
  • die pas van druiwe deur 'n druifbreker;
  • die gebruik van tolkushki, wat aartappels vir aartappels, ens.

Die metodes om sap te verkry, kan heeltemal anders toegedien word, maar dit is belangrik om daarop te let dat wanneer die druk op die bessie toegedien word, die klip nie beskadig moet word nie. Ook, die skil is nie toegelaat nie. Hulle verander die smaak van wynmateriaal, wat aanvullend is met sy tartheid en bitterheid.

Met die druk van die druiwe is dit belangrik om nie die sade te beskadig nie
Om die bessies die maksimum hoeveelheid sap te gee, moet jy dit eers in die voorbereide houer verpletter sonder om die sade te beskadig en laat hulle vir 'n paar dae staan ​​(3-4). Skep dan eers die pulp en skei die sap uit die vel en sade.

Wort fermentasie tegnologie

Om te verseker dat die wyn sorg vir die gistingstadium. Om normale toestande te verseker moet jy 'n wort kies. ruim glasware ('n bottel van 10, 15, 20 en meer liter).

Die tenks word vooraf gewas en goed gedroog. Jy moet nie die bokant van die houer met sap vul nie; jy moet minstens 2/3 van die plek los. Dus sal die regte gistingstoestande waargeneem word.

Bygevoeg suiker resep volg Meng goed totdat dit opgelos is. Daarna word die nek van die bottel gesluit met 'n spesiale prop (rubberhandskoene).

Druiensap sal goed wees om in 'n donker plek te dwaal.

Wander sap sal goed wees in 'n warm plekdaarom is dit nodig om vooraf 'n geskikte hoek te vind. Maar dit word nie aanbeveel om die houer onder die son of te warm in 'n kamer te sit nie, die waarskynlikheid dat die wort suur is, is hoog.

Sodra die fermentasie begin, word 'n gat in die prop gemaak, en 'n digte dun pyp word daarin geplaas, die klep is vasgemaak met klei of was. Die ander kant is gedoop in 'n pot vol water. Dus, die vrystelling van gasse.

Die verbruikspercentage suiker per liter sap is van 100 tot 300 gram. Dit hang alles af van die resep en tipe wyn wat geproduseer word (nagereg, tafel).

Die houer met die wort moet in 'n verduisterde kamer wees met 'n temperatuur regime 16-22 grade. By hoë temperature kan die bottel afbreek van intens gegenereerde gasse. Die maksimum toelaatbare koers is nie meer as 28-30 grade nie.

Suiker word in porsies bygevoeg, vir die eerste keer word dit gemeng met sap voor fermentasie. Dit gebruik slegs die helfte van die voorskrif volume. Na 4-5 dae na die begin van die gisting, word nog 25% van die soetkomponent by die houer gevoeg. Na deeglike vermenging word die nek geblokkeer met 'n waterdichting, en na 5 dae word die oorblywende gedeelte suiker in die bottel gegooi.

Die fermentasieproses word vertraag vir 35-70 dae.

Tekens van die einde van die verhoog is:

  • gasstaking Uit 'n slang (of 'n rubberde handskoene)
  • neerslag aan die onderkant van die skottel;
  • verduideliking van wyn en die voorkoms van deursigtigheid.
Geblaaide handskoen op die nek dui aan die einde van die fermentasieproses

As die fermentasie nie eindig na 55 dae van vestiging nie, moet die wyn deur 'n strooi in 'n skoon houer gedreineer word en weer met 'n gasseël geblokkeer word met die vrystelling van gasse. By transfusing is dit belangrik om nie die neerslag te raak nie, anders sal dit die drankie bitterheid gee.

Rypwording en smaak aanpassing

Die smaak aanpassing word makliker gemaak as die huishouding 'n spesiale toestel het om die vlak van suur in die druiwesap (pH meter) te bepaal. Na ontvangs van die wort word metings geneem, dan in vergelyking met die normaanwysers. Hulle moet binne wees 4-6 g per 1 liter sap.

Die resultaat kan jaarliks ​​wissel, aangesien verskeie faktore die suurheid beïnvloed, veral weersomstandighede. Ervare wynmakers het geleer hoe om die vlak van suur na smaak te bepaal: as die wangbene verminder, en die tong knyp, dan is die aanwyser verhef.

Na die gistingstadium is die wyn voltooi reggestel vir soetheid. Suiker word bygevoeg volgens die wynmaker se wense en voorkeure, maar alkohol of vodka word nie as 'n bykomende bestanddeel aanbeveel nie.

Gefortifiseerde wyne het 'n langer rakleeftyd, maar hulle smaak harder. In elk geval moet hierdie toevoeging nie oorskry nie 2-15% van die totaal preform.

Na balansering word die smaak van die wyn gebottel in skoon verseëlde bottels

Gebalanseer na smaak semi-soet of droog gebottel in skoon bottels wat verseël word. Vul die houer moet bo-op, sodat die wyn so min as moontlik in kontak met suurstof.

As jy suiker moet byvoeg om die smaak aan te pas, word die wyn vir nog 7-8 dae gereël met 'n water seël om die gasse wat vrygestel word, vry te laat. Eers dan is bottelering en hermetiese verseëling.

Tuisgemaakte wyn word in die kelders of yskas gestoor by 'n temperatuur regime 6-16 grade. Die verouderingstyd van die drankie is 3 maande. Gedurende hierdie tydperk, elke 10-15 dae, word die inhoud van die bottels in skoon skottelgoed gegiet deur 'n strooi om van sediment ontslae te raak. Na 3-6 maande kan jy die eerste toets maak.

Om die finale produk van wynmaak in ooreenstemming met die tegnologiese proses te kan staan ongeveer 5 jaar. Die sterkte van tuisgemaakte wyn is 9-12%.

Kook met water

Onder die resepte van wyn van druiwe is Isabella gewilde tegnologie wat water gebruik. Vloeistof bygevoeg in hierdie geval reguleer sap suurmaar verminder die sterkte van die drank. Die grootste voordeel van hierdie metode is om 'n groot hoeveelheid produkte te verkry.

Om water by te voeg, reguleer die suur van die sap, maar verminder die sterkte van die drank.

Stadiums van die proses om wyn te maak met die byvoeging van water stap vir stap:

  • Vou die pulp in skoon groot skottelgoed, voeg suiker by (40 g. Per 1 liter sap) en water (30-40%).
  • Plaas die tenk in 'n warm verduisterde kamer vir 4-5 dae. Roer die mengsel gereeld en klop die skuim.
  • In geval van intensiewe vorming van skuimpapette, filtreer die sap met 'n sif of kaasdoek.
  • Verdun sap 30-40% van die totale massa gekookte water.
  • Gooi die produk in bottels, maak die nek toe met katoen.
  • As die fermentasieproses rustig plaasvind, word 'n hidrouliese slot of rubberhandskoen op die nek vasgemaak.
  • Gefermenteerde mengsel word uit die sediment gegooi, en die wynmateriaal word skoongemaak.
  • Verhit die drank effens en voeg suiker by (200 gr. op 1 l).
  • Die wyn word vir 1-2 maande by 'n temperatuur van 6-16 grade gehou. Periodiek is dit nodig om die drank uit die sediment te dreineer totdat deursigtigheid bereik word.

Wynmaak tegnologie word aanbeveel vir die balansering van suurheid. Hierdie metode word gebruik in gebiede met 'n ongunstige klimaat, waar die bessie as gevolg van die gebrek aan son en oorbevolking van die grond / lug 'n lae suikerindeks het, maar word gekenmerk deur hoë suur.

In die normale verhouding van suiker en suur, voeg water by nie aanbeveel nie, dit bederf die smaak van die drank.

By die verwerking van 15 kg druiwe voeg 100-200 gram. suiker per 1 liter sap en 50 tot 500 ml water vir elke liter wort. Die uitset is 9-12 liter wyn.

Druiwe Isabella lyk baie mooi soos 'n gazebo, wat dit 'n estetiese voorkoms gee en 'n skaduwee vorm. Die plant is maklik om te versorg, nie veel tyd vir snoei en garter nie. En in die herfs, en voor die winter kom, deur te oes, kan jy kreatief wees en 'n lekker tuisgemaakte wyn voorberei deur jou eie geheime bestanddeel by die resep te voeg, wat die drank 'n pragtige smaak sal gee.

Kyk na die video: Video "Diatoms" Deel 2 Afrikaans (Februarie 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send